Franciacorta Dosaggio Zero cl.75 - Solo Uva PUGLIA Dall’abbraccio del carciofino selvatico dell’Etna

Dall’abbraccio del carciofino selvatico dell’Etna con le scorze d’arancia nasce un amaro siciliano dal gusto armonico e vivace

fermentazione alcolica in acciaio con macerazione per 7-10 giorni e fermentazione malolattica in botti di rovere

Segue una pressatura soffice diretta delle uve (intere)

destinato a diventare il grande punto di riferimento del Carricante sulle alte e ripide pendici dell’Etna

Franciacorta Dosaggio Zero cl.75 - Solo Uva PUGLIA Dall’abbraccio del carciofino selvatico dell’EtnaSOLO UVA Il metodo"solouva" si fonda su un semplice concetto: luva un frutto e come tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a maturazionefenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura avviene in modosoffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo lacidit delmosto e tutta la ricchezza di unuva matura. In tutte le fasi di vinificazione (perla seconda fermentazione in bottiglia e per leventuale sciroppo di